Chả Cá Nhồng

Giới thiệu về chả cá nhồng

Chả cá nhồng là một món ăn nổi tiếng ở vùng biển Nha Trang, Phú Yên. Đây là loại chả được làm từ thịt cá nhồng tươi ngon, trộn với gia vị và bọc bên ngoài bằng lớp vỏ bánh tráng mỏng.

Nguồn gốc chả cá nhồng

Chả cá nhồng có nguồn gốc từ ngư dân địa phương. Họ sáng tạo ra món ăn này để tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào là cá nhồng và biến thành món ăn tiện lợi, dễ ăn.

Từ đó, chả cá nhồng đã trở thành món đặc sản nổi tiếng không chỉ của Nha Trang mà còn của cả vùng biển miền Trung. Du khách khi đến Nha Trang, Phú Yên thường mua chả cá nhồng về làm quà.

Đặc điểm chả cá nhồng

Chả cá nhồng có đặc điểm là bên ngoài giòn tan của lớp vỏ bánh tráng, bên trong là thịt cá nhồng trắng ngần, thơm vị cá biển và gia vị.

Khi ăn, vị ngọt béo của cá, vị mặn giòn của bánh tráng, cay cay của ớt và thơm của ngũ vị hương hài hòa tạo nên hương vị khó cưỡng.

Các loại chả cá nhồng nổi tiếng ở Nha Trang

Chả cá nhồng Khánh Hòa

Đây là loại chả cá nhồng nguyên bản, sản xuất tại Khánh Hòa. Chả được làm từ nguyên liệu tươi sống như cá nhồng Khánh Hòa và gia vị địa phương.

Chả có kích thước vừa phải, thịt cá dai giòn, khi ăn có vị ngọt thanh của cá nhồng. Đây là một trong những loại chả nổi tiếng nhất ở Nha Trang.

Chả cá nhồng Vũng Rô

Là loại chả cá được sản xuất tại Vũng Rô, Vân Phong, Khánh Hòa. Nguyên liệu làm chả cá nhồng Vũng Rô là cá nhồng đánh bắt tại vùng biển Vũng Rô.

Chả có kích cỡ nhỏ hơn so với chả Khánh Hòa, vỏ bánh mỏng, lớp thịt cá bên trong dày và ngọt thịt.

Chả cá nhồng Phú Yên

Là loại chả cá sản xuất tại Phú Yên, với nguyên liệu chính là cá nhồng Phú Yên. So với các loại chả khác, chả cá Phú Yên có vị ngọt thanh của cá nhẹ nhàng hơn.

Thành phần dinh dưỡng của cá nhồng

Protein

Cá nhồng chứa lượng protein rất cao, cung cấp cho cơ thể nhiều axit amin thiết yếu.

Cụ thể trong 100g thịt cá nhồng chứa tới 16-20g protein, cao gấp nhiều lần thịt động vật. Vì vậy ăn chả cá nhồng rất tốt cho người gầy, trẻ em đang trong độ tuổi phát triển.

Omega 3,6

Trong cá nhồng có hàm lượng omega 3,6 phong phú, đây đều là những axit béo thiết yếu mà cơ thể người cần mỗi ngày.

Các axit béo này có tác dụng bảo vệ tim mạch, tăng cường trí nhớ, phòng chống các bệnh về não bộ.

Vitamin

Cá nhồng cũng là nguồn cung cấp vitamin dồi dào như Vitamin A, D, B12… giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, tốt cho mắt và làn da

Cá nhồng

Lợi ích sức khỏe của chả cá nhồng

Tốt cho não bộ

Nhờ hàm lượng omega 3 phong phú, chả cá nhồng giúp nâng cao trí nhớ, tập trung, phòng ngừa các bệnh lý về não như Alzheimer, Parkinson.

Giảm cholesterol xấu

Axit béo omega 3 trong cá nhồng có tác dụng làm giảm cholesterol xấu trong máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Giàu protein, ít chất béo

Chả cá nhồng chứa nhiều protein mà ít chất béo no, rất thích hợp cho người muốn giảm cân hoặc kiêng mỡ.

Giàu vitamin, khoáng chất

Các vitamin và khoáng chất như canxi, phospho, sắt, kẽm có nhiều trong cá nhồng giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Tốt cho mắt

Hàm lượng vitamin A dồi dào có trong cá nhồng giúp phòng ngừa các bệnh lý về mắt, giữ cho mắt luôn sáng khỏe.

Thịt cá nhồng tươi ngon được nạo ra để làm thành những món chả ngon chất lượng nhất

Cách làm chả cá nhồng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500g thịt cá nhồng
2 củ hành lá
3 quả trứng vịt lộn
2 thìa cà phê đường cát
3 thìa cà phê thính gạo
1 cốc nước lọc
Muối, tiêu, hạt nêm vừa đủ
Bánh tráng mỏng
Dầu chiên

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ướp cá nhồng cùng gia vị

Cá nhồng đem rửa sạch, xé thịt nhuyễn.
Trứng vịt lộn bóc vỏ và đánh dậy
Hành lá băm nhuyễn.
Cho toàn bộ nguyên liệu trên vào âu, thêm cà phê đường cát, muối, hạt nêm vừa đủ, trộn đều.
Ướp hỗn hợp gia vị và cá từ 30-60 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Cuốn chả cá nhồng

Dùng miếng bánh tráng nhỏ khoảng 15-20cm
Lấy 1-2 thìa thịt cá ướp bỏ giữa bánh tráng, gập đều 2 cạnh rồi cuốn gọn gàng thành hình tròn.
Phía ngoài dùng chỉ nhỏ buộc nơ hoặc var ni lông cho gọn gàng.
Làm tương tự với toàn bộ số bánh tráng.

Bước 3: Chiên chả

Đổ 2-3cm dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho chả cá vào chiên. Chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút cho chả chín đều, vàng ươm bên ngoài. Rút từng chả ra cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

=> Chả cá nhồng nhà làm chuẩn vị ngon, giòn rụm nướng ra ăn rất thích.

Cách làm chả cá nhồng nhà làm chuẩn vị ngon, giòn rụm nướng ra ăn rất thích.

Cách chọn và bảo quản chả cá nhồng

Cách chọn chả cá nhồng ngon:

Khi mua chả cá nhồng, nên lựa chọn những viên chả có màu vàng đều, vỏ bánh bên ngoài giòn rụm, không bị cháy. Lưu ý không nên chọn những chả có màu quá vàng, hoặc có mùi hôi nồng nặc là dấu hiệu bánh không đảm bảo.

Bảo quản chả cá nhồng:

Chả cá nhồng là món ăn dễ hỏng nên không nên mua quá nhiều cùng một lúc. Mỗi lần chỉ nên mua vừa đủ ăn trong 1-2 ngày.
Nếu mua số lượng lớn, nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh, không để quá 3 ngày để tránh hỏng.
Luôn đảm bảo tính vệ sinh thực phẩm khi bảo quản, che đậy kín để tránh côn trùng xâm nhập.

Giá chả cá nhồng bao nhiêu 1Kg?

Giá chả cá nhồng dao động từ 80.000 – 150.000 đồng/kg, tùy vào chủng loại.

Thông thường, chả cá nhồng Khánh Hòa thường cao giá hơn các loại chả cá nhồng Vũng Rô, Phú Yên. Ngoài ra, chả cá nhồng khô cũng có giá dao động từ 120.000 – 150.000 đồng tùy chủng loại.

Vì là món đặc sản nên khi mua chả cá nhồng ở các đại lý, siêu thị, các cửa hàng du lịch thì giá chả cá nhồng sẽ cao hơn khi mua tại chợ đầu mối.

Những món ăn ngon có chứa chả cá nhồng

Chả cá nhồng là món ăn được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Nha Trang, Phú Yên. Chả cá nhồng kết hợp với nhiều nguyên liệu khác tạo thành những món ăn hấp dẫn, ngon miệng.

Bún chả cá nhồng

Bún chả cá nhồng là một trong những món ăn nổi tiếng bậc nhất ở Nha Trang. Món ăn gồm bún tươi kết hợp cùng chả cá chiên giòn, rau sống và nước lèo được nấu từ xương và nấm mèo.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ có cảm giác lạ miệng xen ### Bánh canh chả cá nhồng
Bánh canh chả cá nhồng cũng là món ăn dân dã nổi tiếng ở vùng biển. Bánh canh sợi to với vị ngọt tự nhiên của tôm, cá kết hợp cùng vị bùi béo của chả cá thơm ngon, hấp dẫn.
Bánh canh thường ăn kèm với rau sống như giá, húng… tăng hương vị cho món ăn.