Chả Cá Thác Lác

Chả cá thác lác là một món ăn đặc sản nổi tiếng ở miền Trung Việt Nam. Cá thác lác có thịt trắng, ngọt và rất thơm ngon. Chả cá thác lác là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá thác lác tươi ngon và gia vị đậm đà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm chả cá thác lác chuẩn vị miền Trung cũng như chia sẻ một số mẹo hay giúp món chả cá ngon và không bị vỡ khi chiên.

Cá thác lác có tác dụng gì cho sức khỏe?

Cá thác lác có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như:

• Giàu protein, tốt cho xương khớp: Thịt cá thác lác chứa nhiều protein giúp xương chắc khỏe, hạn chế loãng xương ở người cao tuổi.
• Giàu Omega 3: Thành phần Omega 3 trong cá thác lác rất cao, có tác dụng bảo vệ tim mạch, phòng ngừa đột quỵ, hỗ trợ phát triển trí não.
• Ít chất béo bão hòa: Cá thác lác có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, thay vào đó là axit béo không bão hòa đơn nhiều công dụng cho sức khỏe.
• Tốt cho mắt: Hàm lượng vitamin A trong cá thác lác cao giúp tăng cường thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt.
• Giàu kẽm: Kẽm có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, làm lành vết thương nhanh chóng.

Vì thế, ăn cá thác lác thường xuyên sẽ giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng và phòng ngừa bệnh tật.

Cách bảo quản cá thác lác để giữ độ tươi ngon

Để giữ được độ tươi ngon của cá thác lác, bạn nên bảo quản theo cách sau:

• Nên mua cá thác lác tươi sống, cá còn đang nhảy mới đảm bảo độ tươi ngon. Tránh mua cá đã chết giập vì cá dễ bị ôi thiu.
• Sau khi mua về, rửa sạch cá bằng nước lạnh và cho vào ngăn mát tủ lạnh ngay, không nên để cá ở nhiệt độ phòng quá lâu.
• Cấp đông cá ở nhiệt độ -18 độ C nếu không chế biến ngay. Bảo quản cá trong tủ đông không quá 2 tháng.
• Khi rã đông, hãy rã đông cá trong ngăn mát tủ lạnh từ từ. Không nên rã đông bằng nước ấm hoặc nhúng vào nước lạnh để tránh làm vỡ thớ thịt cá.
• Sau khi rã đông, nên chế biến thịt cá trong thời gian sớm nhất có thể. Không nên để cá quá lâu sau khi rã đông vì cá sẽ bị mềm và mất độ tươi ngon.

Như vậy, bằng cách bảo quản đúng cách, bạn sẽ có thể giữ trọn vẹn độ tươi ngon của cá thác lác.

Cách làm chả cá thác lác ngon đơn giản tại nhà

Để làm chả cá thác lác ngon, đơn giản và dễ làm tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá thác lác tươi (khoảng 1 kg cho 4 người ăn)
• 200g bột năng
• 100g bột bắp
• 1 quả trứng gà
• Hành lá, ngò gai, hẹ
• Các gia vị: muối, đường, tiêu, ớt bột
• Dầu ăn để chiên

Cách làm:

• Sơ chế cá thác lác sạch sẽ, lấy phần thịt nạc. Ướp thịt cá với gia vị khoảng 30 phút cho thấm.
• Cho thịt cá, bột năng, bột bắp, trứng, hành lá, ngò gai, hẹ vào máy xay nhuyễn. Không nên xay quá nhuyễn sẽ làm chả bị vỡ khi chiên.
• Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút để chả cá đông lại, dễ tạo hình hơn.
• Lấy hỗn hợp ra, vo viên và chiên vàng giòn trong chảo dầu nóng.
• Cho chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa.

Như vậy, bạn đã có thể thưởng thức món chả cá thác lác ngon lành, giòn tan chỉ với 30 phút làm. Chúc bạn thành công!

Chả cá thác lác bao nhiêu 1Kg?

Với 1 kg cá thác lác tươi, sau khi sơ chế sẽ thu được khoảng 600 – 700 gram thịt cá thác lác nạc.

Khi trộn với các nguyên liệu khác như bột, trứng, rau thì 1 kg cá thác lác tươi sẽ cho ra khoảng 1 – 1.2 kg chả cá thác lác.

Như vậy, với 1 kg cá thác lác tươi, bạn sẽ thu được khoảng 20-25 viên chả cá thác lác tùy kích cỡ mỗi viên.

Để đáp ứng nhu cầu ăn uống của cả gia đình bốn người, bạn nên chuẩn bị khoảng 1 – 1.5 kg cá thác lác tươi để có đủ lượng chả thưởng thức.

Mẹo nấu chả cá thác lác không bị vỡ

Để chả cá thác lác khi chiên không bị vỡ, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:

• Chọn phần thịt nạc cá, loại bỏ xương và phần béo để chả được đồng nhất.
• Thái, giã, xay thịt cá thật nhuyễn nhưng không quá nát. Nên xay thủ công bằng dao mài hoặc xay thịt cá lên vài lần để thịt được đều.
• Để hỗn hợp chả cá vào tủ lạnh đông lạnh khoảng 30 phút trước khi vo viên để dễ tạo hình và chả được định hình.
• Khi vo viên chả cá, nên vo chặt, ép chả vào muỗng càng chặt càng tốt để chả không bị vỡ khi chiên.\n\n- Sử dụng loại chảo có đáy dày, phẳng để chiên chả. Chảo có đáy dày sẽ truyền nhiệt đều, không bị cháy khét.
• Chiên chả ở mức lửa vừa phải, không để lửa lớn quá dễ làm chả bị co lại và nứt vỡ.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp chả cá thác lác khi chiên vàng ươm mà không bị vỡ, giòn tan. Chúc bạn thành công với món chả cá ngon tuyệt!

Những món ăn ngon từ chả cá thác lác

Chả cá thác lác có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau:

Lẩu chả cá thác lác

• Thưởng thức chả cá thác lác trong nồi lẩu sôi sùng sục cùng nước lẩu đậm đà thì tuyệt hảo biết bao. Bạn có thể làm lẩu chả cá với nước lẩu hải sản hoặc lẩu thái.

Bún chả cá

• Chả cá kết hợp cùng bún, rau sống và nước chấm chua ngọt tạo nên món bún chả cá thác lác đậm đà. Bạn có thể thêm nem chua, chả cá làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chả chiên

• Chả cá chiên giòn tan cùng với chả mực, chả cốm chiên giòn là một món nhậu rất được lòng các chàng trai.

Gỏi chả cá

• Kết hợp chả cá cùng đu đủ, cà rốt, xoài non… tạo thành món gỏi chả cá thác lác giòn ngon, thanh mát.

Lẩu cháo chả cá

• Cháo hải sản kết hợp chả cá thác lác cùng tôm, mực, cua… là món lẩu cháo bổ dưỡng cho cả nhà.

Vậy là bạn đã có thể thay đổi khẩu vị gia đình với nhiều cách chế biến món ngon từ chả cá rồi. Chúc bạn thành công với những món ăn tuyệt vời này!

Thưởng thức lẩu chả cá thác lác đậm đà và hấp dẫn

Lẩu chả cá thác lác là một món lẩu đặc sắc của vùng miền Trung. Để thưởng thức món lẩu chả cá ngon, thơm, đậm đà, bạn có thể tham khảo cách làm sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g chả cá thác lác
• 200g thịt ba chỉ hoặc thịt bò
• 200g tôm, mực, cá viên
• Các loại rau sống: b ền vàng, cải xanh, mồng tơi, rau răm
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, ớt, tỏi, gừng
• Dầu ăn, hành lá, ngò gai

Cách làm:

• Sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch, thái nhỏ rau, thịt, chả cá, cá viên. Ướp thịt bò với gia vị 15 phút.
• Xào sơ qua thịt bò cùng tỏi, ớt để lấy mùi vị. Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Cho thịt bò đã xào và các nguyên liệu khác vào nồi lẩu. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Khi nước lẩu sôi lại, cho rau sống vào nồi. Tùy khẩu vị có thể cho thêm hành lá, ngò gai.
• Khấu độ thêm vài phút rồi tắt bếp. Múc lẩu ra tô, rắc tiêu, ớt, chan nước mắm chua ngọt tùy thích.

Như vậy, món lẩu chả cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn đã hoàn thành. Chúc bạn thưởng thức vui vẻ cùng gia đình.

Bí quyết chiên chả cá thác lác giòn tan

Để chiên chả cá thác lác giòn tan, ngon miệng, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

Chọn chảo chiên chả chất lượng tốt

• Dùng chảo chiên công nghiệp bằng gang hoặc thép không gỉ dày đều sẽ giúp chả cá chín đều và giòn hơn. Tránh dùng chảo quá mỏng.

Điều chỉnh lửa vừa phải khi chiên

• Lửa to quá sẽ làm chả cá bên ngoài cháy còn bên trong chưa chín. Lửa nhỏ quá lại khiến chả cá dễ bị ngấm dầu.

Cho chả cá vào chảo khi dầu đã nóng đều

• Dầu chiên cần phải nóng già mới đảm bảo chả chín đều, giòn tan. Nên dùng que tre tẩm vào dầu, nếu nghe tiếng xèo xèo là được.

Lật chả thường xuyên

• Khi chiên, cần lật chả cá thường xuyên để chín đều cả hai mặt. Tránh để chả cá chỉ chín một mặt.

Vớt chả cá khi vàng ươm, giòn tan

• Đừng để chả cá chuyển sang màu nâu sậm vì sẽ bị cháy và khét. Hãy vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ngay khi vàng ươm.

Áp dụng những bí quyết này, bạn sẽ chiên được chả cá thác lác vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Chúc bạn thành công với món chả cá ngon tuyệt!

Món canh chả cá thác lác thơm ngon và bổ dưỡng

Canh chả cá thác lác là một món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn. Để nấu canh chả cá thơm ngon, bổ dưỡng, bạn có thể tham khảo cách làm sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g chả cá thác lác
• 100g tôm biển tươi
• 1 củ cải trắng
• 1 nhánh ngò gai
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu
• Dầu ăn, hành lá, rau mùi

Cách nấu:

• Sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch, bỏ vỏ tôm, cắt khúc chả cá, thái nhỏ cải trắng.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành lá. Cho cải trắng vào xào sơ qua.
• Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho chả cá và tôm vào nồi. Thêm gia vị vừa ăn.
• Khi nước sôi trở lại, nếm thử vị canh, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
• Tắt bếp, rắc thêm ít hành lá, ngò gai lên mặt canh. Dùng nóng cùng cơm.

Món canh chả cá thác lác này thơm ngon, dễ làm lại cực kỳ bổ dưỡng. Chắc chắn sẽ là một món ăn được cả nhà yêu thích. Chúc bạn nấu nướng thành công!

Lẩu cá thác lác kết hợp với khổ qua trong món lẩu đặc biệt

Lẩu cá thác lác kết hợp với khổ qua là một món lẩu độc đáo, hấp dẫn mà bạn có thể thử ngay tại nhà. Cách làm cực kỳ đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

• 500g cá thác lác tươi, làm sạch
• 300g khổ qua
• 200g nấm kim châm
• 1 củ hành tím
• Gia vị: tỏi, ớt, gừng, hạt nêm, đường, tiêu
• Dầu ăn, rau thơm, hành lá

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn cá thác lác. Cắt khổ qua thành miếng vuông nhỏ. Ướp cá với gia vị trong 10 phút.
• Xào sơ khổ qua cùng tỏi, hành tím. Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Cho cá thác lác và nấm vào nồi lẩu. Đun lửa nhỏ khoảng 3-5 phút rồi cho khổ qua vào.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp, rắc thêm rau thơm lên trên.
• Múc lẩu ra tô, thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Lẩu cá thác lác kết hợp khổ qua vừa lạ miệng lại cực kỳ bổ dưỡng. Cả nhà sẽ thích mê món lẩu đặc biệt này đấy. Chúc bạn nấu ăn ngon miệng!

Bún chả cá thác lác – Một món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam

Bún chả cá thác lác là một món ăn dân dã nhưng vô cùng nổi tiếng ở các tỉnh miền Trung. Để có một tô bún chả cá ngon, chuẩn vị, bạn có thể tham khảo công thức sau:

Nguyên liệu:

• 300g chả cá thác lác
• 200g đu đủ xanh
• 1 bó húng quế
• 1⁄2 kg bún tươi
• 1⁄2 kg rau sống (xà lách, rau muống, rau om…)
• Chan nước mắm pha giấm, tỏi ớt

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Ngâm bún trong nước lạnh cho mềm. Luộc chả cá chín tới. Thái nhỏ đu đủ trộn giấm đường. Rửa sạch các loại rau sống.
• Cuốn bún thành từng cuốn nhỏ với rau sống, chả cá, đu đủ. Bày ra đĩa hoặc tô.
• Thêm đĩa húng quế thái nhỏ. Chan nước mắm pha chua ngọt lên trên.
• Thưởng thức bún chả cá khi còn nóng cùng với giá, ớt tùy thích.

Món bún chả cá này vừa ngon miệng lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ các loại rau xanh. Đây quả là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị miền Trung mà ai cũng phải yêu thích.